Le chef Jérôme Jaegle, c’est l’enfant du village de Kaysersberg. Fils et petit-fils de boucher-charcutier, Jérôme est tout autant maraîcher et fou de permaculture que chef. Il a reçu le prix de la "table à explorer 2023" par la Liste World's best restaurant.
Jérôme Jaeglé, un chef passionné et créatif
Le chef Jérôme Jaegle, c’est l’enfant du village de Kaysersberg. Fils et petit-fils de boucher-charcutier, Jérôme est tout autant maraîcher et fou de permaculture que chef. Il cultive fruits et légumes, pour certains méconnus ou oubliés, et s’adonne avec dextérité à la cueillette des plantes et herbes locales pour révéler les saveurs dans les assiettes.
Formé auprès de grands noms de la gastronomie, sa philosophie est simple : respecter la nature et sublimer ses trésors dans chaque assiette.
Une cuisine en harmonie avec la nature
À Alchémille, chaque plat est une invitation à découvrir les richesses de la nature. Le menu, qui change régulièrement en fonction des saisons, reflète l'engagement du chef pour une cuisine durable et respectueuse de l'environnement, qui remet la nature au cœur de la gastronomie.
Les ingrédients utilisés proviennent majoritairement de producteurs locaux, et beaucoup sont récoltés par le chef lui-même lors de ses promenades dans la campagne environnante. Cette approche garantit non seulement une fraîcheur incomparable des produits, un respect de la saisonnalité mais témoigne de l'intégration du restaurant à la vallée de Kaysersberg.
Un cadre sobre, élégant, avec des matériaux naturels
Le restaurant Alchémille offre un cadre élégant et accueillant, avec une décoration qui mêle modernité et matériaux naturels, comme le bois qui est omniprésent. Le service est attentif et chaleureux, ce qui contribue à faire de chaque visite une expérience mémorable.
Reconnaissance et distinctions obtenues par le Restaurant Alchémille
Le restaurant Alchémille ouvre en 2015 et le chef décroche peu de temps après sa première étoile au Michelin, qui récompense également sa démarche globale au travers d’un Macaron Vert en 2020. En 2023, Jérôme Jaeglé décroche le prix de la "table à explorer 2023" par la Liste World's best restaurant.
Dégustez-y un repas accords mets et vins de la "Parenthèse Vigneronne" en formule "Parenthèse étoilée" (à partir de 180 € / personne, tarif indicatif pour l’année 2024).
Restaurant L’Alchémille
53 Route de Lapoutroie
68240 Kaysersberg
